THANNGUYEN25 - Hoan nghênh quý thầy cô ghé thăm
Chào mừng quý vị đến với website của ...
Nếu chưa đăng ký, hãy nhấn vào chữ ĐK thành viên ở phía bên trái, hoặc xem phim hướng dẫn tại đây
Nếu đã đăng ký rồi, quý vị có thể đăng nhập ở ngay phía bên trái.
CHÚC MỪNG NGÀY QTPN 8 * 3
DANH NGÔN
Gạo và rượu nếp Cẩm
Nguồn:
Người gửi: Nguyễn Trọng Khái (trang riêng)
Ngày gửi: 14h:25' 17-01-2011
Dung lượng: 94.5 KB
Số lượt tải: 5
Mô tả:
Nhắc đến lúa chắc hẳn ai trong mỗi chúng ta không thể không biết đến gạo “Nếp Cẩm”, loại gạo đặc trưng của miền núi Tây Bắc, nó không chỉ đem lại giá trị vật chất mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, có khả năng chống oxihoá, hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Ảnh gạo Nếp cẩm
“Gạo nếp thường” được trồng nhiều phổ biến khắp ba miền Bắc -Trung - Nam, hạt gạo có màu trắng đục, to, nhỏ, dài, ngắn khác nhau. Tồn tại song song với đó là gạo nếp nương - gạo đặc trưng của vùng Điện Biên, Sơn La chúng được trồng chủ yếu trên các nương rãy, hương vị thơm độc đáo song độ dẻo thấp. Miền đất Văn Chấn (Yên Bái) có nếp “Tú lệ” hạt gạo to, mùi thơm độc đáo.
Ảnh gạo Nếp thường
Nghiên cứu của các nhà khoa học cho thấy giống lúa này có thời gian sinh trưởng khá dài khoảng gần 6 tháng, thích hợp với các vùng đất cao khô thoáng. Trong Nếp Cẩm có chứa khoảng 70 % tinh bột, với hàm lượng chất khoáng ấn tượng với tỉ lệ đồng chứa 24PPM, Kẽm 23,6, Sắt 16,2...
Yếu tố quan trọng nhất và tạo nên thương hiệu cho Nếp Cẩm bởi giá trị dinh dưỡng của nó. Trong gạo Cẩm chứa nhiều axítamin mà đặc biệt trong vỏ Nếp Cẩm được các nhà khoa học Mỹ chứng minh có chứa lượng lớn Anthocyainin có khả năng chống oixihoá, chống viêm nhiễm hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư. Ngoài ra ăn gạo nếp cẩm kết hợp với một số thức ăn như rau xanh, hoa quả, thịt nạc sẽ có thể tăng sự hấp thu sắt cho cơ thể.
Gạo Nếp cẩm
Rượu nếp cẩm 350ml
Cơm rượu nếp cẩm - món ăn bổ dưỡng
Cách làm:
Gạo nếp cẩm lức (chỉ xay bong vỏ trấu, không giã) 1 kg, rượu trắng 1 lít, men rượu 100 g (2 bánh men).
Gạo nếp cẩm nhặt hết thóc, sạn, vo sạch rồi nấu thành cơm (chỉ cho ít nước xăm xắp). Cơm chín đổ ra khay sạch, tãi mỏng cho mau nguội. Men rượu giã nhỏ, chia làm 2 phần, lấy một phần trộn vào cơm nếp khi còn ấm. Sau đó cho cơm nếp vào lọ thủy tinh hay vò sành (rửa sạch, phơi khô), cứ rải một lớp cơm nếp cẩm lại rải một lớp mỏng men rượu (phần còn lại).
Đậy nắp lọ lại, sau 3 ngày mở ra, cho thêm 1 lít rượu trắng vào rồi tiếp tục đậy kín nắp trong 20 ngày nữa. Sau đó đem cơm rượu ra, chắt lấy nước rượu lên men, vắt bỏ xác gạo nếp, chỉ dùng nước. Nước rượu lên men này có màu đỏ tím, thơm, vị ngọt.
Những người tiêu hóa kém hoặc chán ăn nên dùng nước cơm rượu mỗi ngày 2 lần trước bữa ăn, uống mỗi lần một chén nhỏ (50-60 ml).
( Theo BS Vũ Nguyên Khiết, Sức Khỏe & Đời Sống)
XIN GỬI LẠI LỜI NHẮN